社会福祉協議会

地域サロン　かがやき講座　食の安全・安心 7/21　　　　

講師の金沢市保健所衛生指導課　高島　純　氏が「食の安全・安心」についてスライドとパンフで説明

発生状況で注意すべきはアニサキスによるものが第一です。

アニサキスは、サバ、イワシ、サケ、イカ、サンマ、アジなど、身近な魚介類に寄生し体長2～3cmで白色の糸のようなものです。魚介類と一緒に食べると、数時間で胃や腸の壁に侵入し、激しい痛みやおう吐などの症状を引き起こします。